Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar)

Dipos pada December 3, 2021

Anda sedang mencari inspirasi resep Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) diperkirakan sekitar 35 menit.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) memakai 18 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

#213, Sabtu/7 Nop 2020. Dapat undangan cooking class online dari Mamah Cookpad, Alhamdulillah makin nambah ilmu ttg masakan. Pas betul dg tema posbar minggu ini "celen" jelajah resep nusantara dari Mamah Cookpad Dg narasumbernya Uni Ziza (Aziza Rahmi) asli urg minang tepatnya dari Batusangkar Sumbar, mengenalkan masakan namanya Pangek. Pangek itu adalah metode masakan khas minang yang artinya mengentalkan. Pangek otentik warisan keluarga Uni Ziza ini tidak memakai santan. Sering disajikan klo ada acara keluarga besar. Bahan utamanya adalah ikan segar, bisa jenis apa saja. Sayur yg sering ditambahkan biasanya kacang panjang atau pepaya muda. Daun kunyit dan daun ruku-ruku jadi bumbu ciri khas yg menambah sedap pangek ikan ini. Ternyata daun ruku-ruku ini tdk semua daerah tersedia dg mudah di pasaran. Kota sy berdekatan dg Sumbar, jd bisa mendapatkan daun ini di kedai sayur yg jualannya lengkap. Dan ini pertama kalinya sy memasak ikan nila dipangek, sedap betul, anak-anak juga suka, ikannya tdk amis, bumbunya yg wangi bahkan bisa meresap kedlm duri ikannya. Citarasanya gurih, asem, pedes dan seger..Senang banget, jadi punya variasi olahan ikan yg sedap.. Terimakasih Uni Ziza resepnya👍❤ Para momies wajib mencobanya nih. Source resep : Aziza Rahmi - Batusangkar, Kab.Tanah Datar #Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal #CookpadCommunity_Bandung #CookpadComunityIndonesia #cookpad_id #JelajahResepKhasNusantara #MasakanSumateraUniZiza #BelajarBersamaCookpad #Tugas1

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar):

2 ekor Ikan Nila ukuran Sedang (me : 1/2 kg)
1 buah jeruk nipis (diperas airnya)
1/2 sdm garam halus
secukupnya Kacang panjang (bisa diganti dg pepaya muda)
(Me : 7 lonjor kcg pjg)
1-1.5 sdm Cabe Giling (me : 1,5 sdm)
1 lembar Daun kunyit (me : yg lebar dan dipotong 2)
secukupnya Daun ruku-ruku
1-2 buah Asam kandis (me : 1 buah)
Secukupnya Air smpe merendam ikan (me : 600 ml)
Secukupnya Garam (me : 1/4 sdt)
Secukupnya Kaldu bubuk (me :1/2 sdt)
✅Bumbu Halus :
5 siung Bawang merah
2 siung Bawang putih
1 ruas Jahe
1 cm Kunyit
2 butir Kemiri (me : kemiri sdh digoreng)

Langkah-langkah untuk membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar)

Bersihkan ikan (boleh dipotong dua), lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis nya. Diamkan beberapa saat (kurleb 15 menit), kemudian cuci lagi hingga bersih. Sisihkan

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 1

Siapkan bahan lainnya. Potong - potong kacang panjang sesuai selera, bersihkan bahan-bahan lainnya yg perlu dibersihkan.

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 2

Bumbu yg akan dihaluskan dipotong-potong. Giling hingga halus, kmd pindahkan ke baskom dan campur dg cabe giling halus.

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 3

Tambahkan air sedikit demi sedikit kedlm bumbu halus, aduk hingga rata. Sisihkan

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 4

Susun daun kunyit terlebih dahulu didasar kuali/wajan lalu susun ikan di atasnya. Kemudian siram dengan larutan bumbu halus tambahkan asam kandis, daun ruku - ruku dan kacang panjang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cek tingkat keasinan. Jangan terlalu asin krn kuah nanti akan mngental

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 5

Tutup kuali/wajan, tujuannya supaya bumbu lebih meresap kedlm ikan dan sayuran.

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 6

Masak dengan api sedang. Ikan nya jangan di balik, cukup goyangkan sesekali kualinya. Masak sampai air menyusut dan kuah agak kental. Cek rasa. Matikan kompor.

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 7

Siap untuk disajikan, sbg teman makan nasi😋

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 8

Tips memasak pangek dari Uni Ziza : Pilih ikan segar yg berdaging tebal agar ikan tidak mudah hancur, pake panci/kuali/wajan yg dalam supaya ikan terendam dg larutan bumbu saat dimasak. Daun ruku-ruku boleh diskip klo tdk ada. Daun kunyit jgn smpe diskip, krn itu mempengaruhi keotentikan rasa pangek. Asam kandis boleh diganti dg belimbing wuluh. Cabe merah giling halus bisa diganti dg cabe merah segar yg dihaluskan (sekitar 10-12 buah).. Kacang panjang bisa diganti pepaya muda yg diiris tebal.

Ini penampakan daun ruku-ruku. Harga 1 ikatnya Rp 2000,-.Kalo mnrt sy, rasanya itu perpaduan antara daun mint dan daun kemangi. Ada pedes seger yg wangi di mulut. Aromanya saat mentah, tercium mirip aroma daun beluntas.

Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) - Step 10

Note dari saya : jika menggunakan cabe giling halus (pasta cabe dpt beli), perhatikan tingkat keasinannya, krn kuah akan menyusut/mengental.Jadi dicicip dulu larutan bumbunya sbl memulai proses pemasakan

Resep Lain Yang Perlu Anda Coba

Tim Ikan Nila

Biar gak goreng aja, bisa sekali sekali di tim ya bund.

3 orang

20 menit

Pepes ikan nila

Rasa pepes ini enak bangeet bun, cuma kurangnya pas lagi bikin gak ada daun kemangi tapi tidak mengurangi kenikmatan si ikan pepes ini ko😄 #PejuangGoldenApron3 #mingguke11

Pizza topping Ragout Sayuran dan Ikan Nila

Biasanya pizza diberi topping daging dan protein sejenis lainnya. Di sini saya membuat ragout sayuran sebagai toppingnya. Saya menambahkan ikan dan sayur-sayuran utk toppingnya. Ikan bisa diganti fillet ikan dori, kakap atau yang lainnya. Cemilan ini bisa sebagai sajian buat anak-anak, padat gizi dan enak juga , anak-anak saya lahap sekali 😋😋 #pizzalingga #pizzarougut #ga_thenextlevel #Cookpadcommunity_jakarta #Cookpadcommunity_banjarmasin

1 loyang

Ikan Nila asam manis

Ayahnya pengen makan nila asam manis..diajarin sama kk ipar dgn bahan seadanya..jadilah buat makan sendiri😊 #PejuangGoldenApron3

Pepes Ikan Nila Daun Kemangi

#pepes ikan #nila #daun pisang

Ikan Nila Goreng

Bumbu ini udah jadi rahasia umum ya.. Ikan bisa diganti apa aja, untuk jadi bumbu tahu dan tempe goreng pun bisa..

112.Pasmol ikan nila

Sumber : ifani Devi

Nila sereh oven

Ibu saya lebih suka ikan bakar dibandingkan ikan goreng😘 Sama banget seleranya kayak anak sulung saya😅 Biasanya beliau bakar sendiri pake tungku tanah liat yang menghidupkan bara apinya ditiup pake selongsong bambu&dikipasi pake kipas rotan🥰 Pas kebetulan disini lagi hujan anak minta ikan bakar,dioven aja biar gampang😁 #MasakanUntukIbu

Nila Bakar Teflon

Kepengen nila bakar yg basah,empuk, manis bumbunya meresap sampai dalem, kalau beli tuh kering kurang berasa bumbu kecapnya.. bikin lah coba coba, daaan rasanya yang aku mau banget lah, nyum nyum bumbunya kerasa banget dan seimbang dengan manis asinnya, resep dari mba susan mellyani yg aku modif dikit #AksiDutaRecook #DutaRecookPontianak #PejuangGoldenApron3

Ikan nila acar bumbu kuning

Rasanya yang enak dan cocok disajikan dengan nasi hangat.

Ikan nila goreng bumbu kuning

Ikan nila salah satu ikan fav aku,apalagi dimakan hangat2 pakai sambal yuk dicoba semoga suka ya

2-5 orang

20menit

Arsik Ikan Nila

Ikutan Challenge, #MasakanUntukIbu Nah dikesempatan ini, aku mau share resep turun temurun keluargaku. Masakan yang satu ini ku persembahkan untuk mamaku tersayang❤❤ Akhirnya, anakmu bisa masak Arsik 😄 Resep Aslinya pakai ikan Mas, nah di resep ini aku pakai ikan nila. Ini tetap mantap 👍 Sebelumnya, aku mau share sedikit tentang Arsik Ikan. Ikan Arsik ini merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari masyarakat Batak Toba di daerah Toba Samosir, Sumatera Utara. Ikan Arsik biasanya disajikan untuk upacara adat tertentu, ataupun peringatan hari besar. Ikan Arsik ini memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dengan masakan ikan pada umumnya. Karena, masakan yang satu ini dimasak dengan bumbu dan aneka rempah yang komplit, sehingga menghasilkan rasa yang istimewa. Masakan special, teruntuk seseorang yang special. Love you Mom ❤ #MasakanUntukIbu #PejuangGoldenApron3 Ikan Arsik Nila ----------------------

Ikan nila kuah kuning dan tempe tahu enak

Ikan nila masak kuning, daging ikan jadi lembut dan nikmat bumbu meresap. Selamat mencoba

2 - 3 orang

45menit

Nila balado

Nih terutama buat mba ambar yg selalu nanya2in resep balado ku.. 😂 gampiss. Check this out

3 - 4 porsi

Acar Ikan Nila khas Kuningan

Masih resep turun temurun dari ibuku :) Memang agak repot ya bikinnya tapi kalau uda dimakan, hmm nyaamm dijamin sampai jilat2 jariii

4 porsi

1 jam

Pindang nila asem pedas

Masakan favorit si lakik.. Bolak balik makan pokoknya kalo masak beginian

3/4 porsi

Botok Ikan Nila Tempe

Botok adalah makanan khas Jawa yang dibungkus dengan daun pisang, biasanya terdiri dari kelapa, tempe, teri, lamtoro dan bumbu-bumbu lainnya. Di sini saya membuat botok dengan memadukan fillet ikan nila dengan tempe, enak deh 😋😋 Boleh tambahkan cabe lebih banyak bagi yang suka pedas. Mama sangat menyukai masakan serupa botok, pepes ini. Saya persembahkan masakan ini khusus untuk mama, yang penuh kasih, selalu memberikan yang terbaik untuk anak-anaknya, menyajikan hidangan di rumah dengan cintanya ❤️❤️❤️ Mama sumber inpirasiku. #botoknilatempe #botok #masakanuntukibu #Cookpadcommunity_jakarta

8 porsi

Pepes Nila Endulita #dapurwiwin 👩🏻‍🍳

Lamak banget pengen bikin pepes sendiri, tapi waktu jd anak kos susah bener nyari daun pisang, daaaaan kali ini happy banget waktu liat tetangga negor pohon pisang dan langsung spontan keinget pepes dong 😍 . . . #PejuangGoldenApron3 #GoldenApronChallenge #week35 #dapurwiwin 👩🏻‍🍳

5 Bungkus

2 Jam

Belly Nila Sambal Matah

Menu simpel hari ini. Sedianya mau goreng belly nila dilapisi tepung sebaguna gitu aja. Tapi ternyata tepungnya habis 😁 Biar nggak salah arah, cari resep campuran tepung untuk nila goreng di cookpad. Ketemu sama resep A.S. - Nila goreng sambal matah. Kebeneran, sekalian bikin sambal matah juga ah. Ini ikannya jadi renyah banget, cocok dipasangin sama sambal matah. Eenak... Duh, mesti nambah nasi 😅😅 #lihairecook4_semarang #cookpadcommunity_semarang #PejuangGoldenApron3 #Godateflon_minggu34 #MasakAsyik

Nila Bumbu Acar Kuning